|
|
Gentse Waterzooi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 mooie kippen
1 kg mager soepvlees
2 grote bleke selderijen
3 aardappelen
2 preien
3 wortelen
4 uien
4 teentjes look
1 bosje peterselie
1 blokje magere vleesbouillon
1 blokje kippebouillon
1 dl room
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bouillon:
Kook ongeveer 3 liter water met het soepvlees, de kippen, het wit van de preien en de gesneden wortelen. Duur: circa 60 minuten.
Bereidingswijze:
Soep:
Witte selderij, aardappelen, uien en look gaar koken met de helft van de bouillon. Daarna fijn malen door een draaizeef. De kippen in stukken snijden. Het vel, de beenderen en de afval verwijderen.
De stukken kip in de soep leggen, de overgebleven bouillon toevoegen, samen met de blokjes vlees- en kippebouillon. Peper en zout toevoegen. Warm houden en vlak voor het opdienen de room en de gehakte peterselie toevoegen.
|
|
|